Quién soy?

Culinarys Roots by Chef y Sommelier Tomás Cuadrado Capitán, nació de la pasión por la cocina y el deseo de compartir experiencias gourmet con el mundo. Fundado por un chef apasionado y un sommelier experimentado, nuestro blog fusiona el arte culinario con el conocimiento del vino, creando un espacio único para amantes de la gastronomía. Aquí no solo encontrarás recetas y consejos, sino también una profunda conexión con las raíces culturales de cada ingrediente. A través de nuestras historias, buscamos inspirar a los lectores a experimentar la cocina de una manera novedosa, fomentando la interacción y el aprendizaje continuo. Nuestro objetivo es ser tu guía en el mundo culinario, ofreciendo contenido de calidad que enriquezca tus conocimientos y encienda tu pasión por la buena comida y el buen vino.

Tomás Cuadrado Capitán

Barcelona. España1970.

De padres Malagueños, del pueblo de la Alameda. Andalucía. España. Mis padres Juan y Dolores, tienen 4 hijos. Tomás Cuadrado,es el tercero de la familia. Una familia Tradicional, humilde y trabajadora.

Tomás a sus 17 Años deja sus estudios Secundarios, para empezar un Viaje que no sabía dónde le iba a llevar, pero se aventuró en el Mundo de la Gastronomía, todo empezó en el Año 1987.

Empecé en un Restaurante Familiar en Calella de Palafrugell. Cataluña. España, llamado Rest. Port Pelegrí. Allí empezó de Aprendiz de Aprendiz tanto en el Comedor como en la Cocina, en aquella época, no había Escuelas de Hostelería como hay hoy en día. Allí se empezó a formarse con Chefs y Maîtres que ya eran veteranos en el oficio, pero que realmente le enseñaron lo autenticidad de este Oficio. Y COMO QUERERLO, NO, COMO UN TRABAJO, SINO COMO UNA PASION.

Desde aquel día que fue un 28 de Agosto del 1987, hasta la fecha de hoy, me siento orgulloso de todo el recorrido que llevo en mi Vida Profesional.

Lo resumo en pocas palabras, porque hacer mi resumen de vida de más de 30 años seria para hacer un libro. He trabajado en Francia, Inglaterra, España en el País Vasco, Catalunya. He colaborado con Estrellas Michelin. He sido profesor en la UAB en Bellaterra. Barcelona. España, en el Graduado de Dirección Hotelera, y en Miami en Mariano Moreno Culinary Institute. Me forme como Sumiller en 1996. He tenido escuela privada de Cursos de Vinos, en Terrassa, Barcelona, España. Cursos de formación, para el gremio de Hostelería de la misma Ciudad, llamada Saber Elegir. He ganado diferentes Premios de Cocina y Sumillería a nivel Nacional. He tenido 4 Restaurantes propios en mi vida,( En el 2009 entramos en la Guia Michelin España, con el Restaurante El Raco d'en Tomas en Terrassa. Barcelona. España). Y aún no descarto mi última creación.